1、生蚝开壳蒸的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质 ， 锅开之后蒸5分钟就可以了 。去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以了 。整壳的生蚝要蒸10分钟左右 。
2、牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子 。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩 。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼” ， 日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类 。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上 ， 它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上 。由于适合生长条件的限制 ， 它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高 。它还可以做生吃，有补肾 ， 美容的效果。
【生蚝一般开锅蒸几分钟 煮生蚝的技巧】
