外出吃饭如何识别地沟油

外出吃饭如何识别地沟油

外出吃饭如何识别地沟油
平日里亲友小聚,或隔三差五吃顿宵夜,都免不了下馆子 , 但你是否意识到危险正在靠近?
这危险来自地沟油,地沟油实际是个泛指的概念,是各类劣质油的通称 , 包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油;劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油;炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。
它们堂而皇之地上了餐桌,让人难以辨认,对健康造成了极大危害 。地沟油中含有大量有机物 , 长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质 。而且,地沟油在回收加工过程中 , 易受铅等重金属等污染,吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状,甚至导致中毒性肝并胃癌、肾癌等 。

因此,下馆子时,消费者练出辨别地沟油的“功力”很重要 。用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油,普通消费者是无法辨认的 , 但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油,可以辨别 。这种地沟油的危害 , 来自“多次加热”和“氧化”,使维生素E、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽 。少了营养的油就属于“坏油”,与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃并心脏病等病都有关系 。专家推荐了以下5招,帮你揪出这种地沟油 。

1、菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油,因为油在加热过程中颜色会逐渐变深 。【外出吃饭如何识别地沟油】

2、明明点的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油 。
3、新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉 。而地沟油口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉 。也可以滴几滴油在手指上 , 用指腹来回搓,如果有黏腻感,用地沟油的可能性极大 。
4、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服,或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾?。?很可能是因为吃了劣质油 。最后,专家提醒,街边小摊、小店,特别是无照经营的馆子,通常是地沟油重灾区,商家为了降低成本往往会从油上下手 。另外,一些川菜馆、火锅店,因为用油量大 , 很有可能使用地沟油,而且其菜品味道重,调料遮掩了劣质油的味道,让消费者更难分辨,尽量少吃为好 。
5、菜打包回家后,放在冰箱里,过几个小时取出来 。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油等动物油,反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,这样的油吃多了对心脏不好 。

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