厨房里的调味品：盐、糖、味精、酱油、醋……集合起来真是洋洋大观！对于烹饪新手而言 ， 想要在一开始就拿准调味品的用量和比例，可不是件容易的事哦 。相信不少厨房小白都曾在调味品上栽倒过吧？不过没关系 ， 除了多尝试以外，还有一种更为稳妥和便捷的方式让菜肴香出银河系，那就是利用现成调配好的酱料，比如：老干妈、豆瓣酱、甜面酱等 。做菜时加一点，想不香都难！以下几款绝味酱料，哪一款是你的最爱呢？
盘点超级下饭的家常酱料做法很多时候，小小的一点酱料就能改变一盘菜的味道一餐饭的质量，同样一道菜 ， 若选对酱料无异于画龙点睛，这也难怪那些大厨店家会热衷于制作自己的秘制酱料了!吃饭没菜，它就是菜 。吃面没浇头，它就是浇头 。酱料的作用不容小觑!菜谱网就和大家分享下几种超级受欢迎的家庭常用酱料的美味做法!和360常识网一起来学起来吧 。
老干妈是一种源自贵州地区的，以辣椒、花椒、花生、菜籽油等为主料制成的传统油制辣椒 。吃起来咸、香、麻、辣、脆 ， 而且回味悠长 ， 令嗜辣者无法自拔！在美国，一瓶老干妈一度卖到了约82块人民币，绝对算得上是土豪级的进口奢侈品了！是不是突然对老干妈刮目相看了呢？
说起豆瓣酱，最著名的当属四川郫都区的特产“郫县豆瓣酱” 。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”，其外观鲜红油润，辣味重 ， 辣椒块大 ， 回味香甜 ， 用来入菜十分之下饭！其制作技艺更是被列为第二批国家级非物质文化遗产名录 。当今推崇的“匠人精神”，或许从一瓶郫县豆瓣酱中就能找到哦~
甜面酱（又名“甜酱”）是一种以面粉为主料，经制曲和保温发酵做成的调味酱料，常见于北方地区，特别是吃北京烤鸭的时候，一定会配套出现！优质的甜面酱呈黄褐色或红褐色，吃起来甜中带咸，兼有酱香和酯香，很适合用来做酱爆菜和酱烧菜 。此外，用甜面酱来蘸着黄瓜、大葱吃味道也很棒！
叉烧是广东的一种烧味食品，而叉烧酱顾名思义是适用于腌制叉烧肉的酱料 。其制作原料有白砂糖、酱油、盐、大蒜、香辛料等，用它入菜可以增加食物的鲜香味道 。叉烧酱还可以用来炒菜、调馅、拌面，或在烧烤时做涂抹酱料 。加了叉烧酱的菜，味道总归不会太差的 。
新奥尔良烤肉料可谓是真正的懒人调料，用它来腌肉，烹饪时基本就无需再加其它调味品了 。因为新奥尔良烤肉料里已经包含了辣椒酱、番茄酱、洋葱、大蒜、香辛料等多种调味品料，再刁钻的味蕾也该从这包烤肉料中得到满足了吧！
主料
牛肉绞肉250克 白糖3大勺
酱油1大勺 料酒1大勺
辣椒粉35克 五香粉1/2小勺
花椒粉1/2小勺 甜面酱2大勺
豆豉酱2大勺 花生4大勺
白芝麻1大勺 色拉油400毫升
蒜末2大勺 姜末1大勺
做法
1 牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒 ， 一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时 。
2 油锅烧热后倒色拉油 。转中火，下腌过的牛肉末开始炒 。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深 ， 肉粒收缩变脆 。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料 。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干 。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上 。如果没有 ， 就继续炒 。
3 转小火，下五香粉，花椒粉 ， 翻匀 。
4 下甜面酱，豆豉酱 。用铲子把酱和肉末翻搅均匀 。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱
5 倒入花生，芝麻 。再搅匀 。
6 下辣椒粉，和白糖 。动作麻利地翻匀之后就熄火 。这里不能多炒 ， 多炒辣椒粉就焦了 。要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌 。
7 装瓶 。玻璃瓶事先煮过消毒 。
这辈子就指这辣椒酱“笼络人心”了 。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧 。
用料：
黄豆酱 2+1/2大匙
小茴香 5克
白糖 2大匙
盐 1小匙
鸡精 1小匙
熟芝麻 适量
做法：
1、取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎;搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可;
2、酱选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香;
3、倒入搅好的辣椒，中火翻炒;
4、加白糖;加盐，转小火;加入鸡精 ， 快速翻炒;
5、关火，继续翻动;最后加芝麻即可 。
小贴士：
1、选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用;
2、因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少;
3、搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎;
4、选择当天，但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因 ， 里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能;
5、白糖、盐等可根据个人的口味增减，小编写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己;
6、之前的方子加了五香粉，主要是能减少油中的鱼腥味 。五香粉也可根据个人口味增减或不加入;
7、茴香是为了使酱更有味道 ， 不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克;
8、边的酱起小泡后就说明熟了;
9、这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠 。
提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以 。卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇 ， 鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦!
用料：
五花肉、干香菇、洋葱、八角 调料包、桂皮 调料包、香叶 调料包、草果 调料包、橙皮 调料包、山楂 调料包、干辣椒 调料包、花椒 调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
做法：
1、五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水;
2、香菇用冷水泡发，洋葱切小丁;
3、五花肉放凉后切小丁;
4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;
5、油锅烧热后倒入洋葱;
6、小火煸炒至金黄;
7、倒入香菇丁翻炒片刻;
8、五花肉丁重新入锅 ， 煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;
9、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可 。
原料：香菇、春笋、油、豆瓣酱、辣酱、白糖
做法：
1.豆干，香菇，绿笋都切丁 。
2.锅中放油，烧热后，加入豆干 ， 香菇，绿笋炒香，加入豆瓣酱 ， 麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅 。
原料：五花肉、黄瓜、鲜花椒、油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱
做法：
1.鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，捣碎;五花肉切成丁;葱姜切末，黄瓜洗净切成丁 。
2.锅里开火放一大勺油，油微热把花椒放入炸香，放入五花肉，煸炒 ， 加入一勺料酒，葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒 ， 把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明 。
3.加入一小碗面酱 ， 小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜 ， 不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅 。
【比老干妈更下饭的自制酱料推荐超级下饭香出银河系】你不知道哪一刻会出现一个让你怦然心动的人，你无法预料哪一口美味会让你身心沸腾 。一瓶简单的辣酱，TA是多变的、丰富的 ， 她是鲜香迷人、韵味十足的 。和喜欢的食物一起抚摸你的唇舌直至深处，最美妙也不过如此 。TA是如此多情，让任何一个对美味热爱的人都无法把持的诱惑 。
