土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维 。常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压，因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足 。土豆是钾最理想的来源 。孕妇土豆能吃吗孕妇可以吃土豆 。
土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠 。孕妇吃土豆不仅能够补充人体所需的微量元素和维生素，同时土豆中的碳水化合物还能补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量(糖分) 。另外土豆能较温和地帮助身体排除水分，所以孕妇吃了土豆还能缓解孕期带来的小腿肿胀等问题 。但孕妇要注意不宜多吃，吃多了容易胀气 。
吃土豆要注意什么脾胃虚寒忌多食 土豆有通下作用 ， 脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食 。
忌吃久放的土豆 久放的土豆有龙葵素 ， 如果孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内就有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳 。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆 ， 以防因中毒而流产 。同时孕妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气 。
忌连皮吃 土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质 ， 会引起急性中毒 。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。此外 ， 发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍 ， 故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水 ， 并应放入清水中浸泡 。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解 。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食 。而发生中毒后，应迅即去医院诊治 。
忌吃冷冻的土豆 土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用 。
孕妇不宜多吃薯片【孕妇土豆能吃吗 吃土豆要注意什么】 有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐份，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合症，增发妊娠风险 。所以也不能贪吃 。
