1、营养价值不同
奶酪是牛奶的营养精华 , 含多种氨基酸,营养价值高 。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味,就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高 。
【黄油和奶酪的区别在哪里 黄油和奶酪的区别】2、吸收不同
奶酪从牛奶中提取了乳胶,乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收 。而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪,不容易被人体吸收 。
3、成分不同
奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素 。它基本上排除了牛奶中的大部分水分 , 按蛋白质,脂肪和水的一定比例制成的 , 并保留了其中营养价值极高的精华部分 。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油中的脂肪大约是80%,其余是水和少量的盐,基本不含蛋白质 。