煮鸡蛋要冷水下锅煮，这样水和鸡蛋同时受热，煮出的蛋才好吃 。如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均匀，煮出的鸡蛋易夹生、口感不好 。而且鸡蛋不要煮的时间过久，最佳煮蛋的时间大约需8分钟 ， 煮出的鸡蛋口感最好 。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋其实就是母鸡所产的卵 ， 又名鸡卵、鸡子 。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
鸡蛋不仅营养丰富，还有多种烹饪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以说做法十分多样 。但是水煮蛋却是最有营养的，它能保留鸡蛋的营养成分不流失 。水煮蛋也可以说是做法最简单的 ， 无非就是锅中加水，然后放入鸡蛋开火煮 。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的 ， 一定要冷水下锅煮，
【煮鸡蛋冷水下锅还是热水 煮鸡蛋是冷水下锅煮海参热水下锅煮呢】另外，煮的时间也不能太长，不然鸡蛋就会变得又老又硬，而且吃多了对身体不好 。
