1、看鲜活 。如果是死蟹的话 , 那么带入的细菌比较多 。在挑选的时候一定要选鲜活的,尤其是活蹦乱跳的 。一般鲜活的大闸蟹自己就可以爬来爬去 。
2、看重量 。在挑选的时候可以用手掂量掂量大闸蟹的重量 。质量好的大闸蟹放在手里沉甸甸的,如果放在手里感觉轻飘飘的,质量一般都不大好,坚决不能购买 。
3、看肚脐 。肚脐也是大闸蟹购买时的一个必备条件 。再买大闸蟹的时候,我们要翻过来看一看他们的肚脐 , 圆脐的是母蟹,这样的大闸蟹蟹黄特别多,三角形的是公蟹,相比来说,蟹黄相对较少 。
4、看蟹壳 。质量好的大闸蟹外壳很鲜亮,如果看起来外壳色泽不鲜亮,说明大闸蟹不新鲜 。也可以观察蟹盖边缘是否透光,拿起螃蟹以后对光,如果是透亮的,就说明里面没有什么肉,如果不透光,说明很鲜美 。
【大闸蟹如何挑选公蟹 大闸蟹如何挑选】5、看螃蟹的背部 。看看大闸蟹的背部是否呈青色 , 是否比较坚硬,看看是否饱满,然后看螃蟹的腿是不是坚硬 。