1、看吃牛排的人选
先确定吃牛排的人?。绻亲约撼? ，就根据自己的喜好来 ， 如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的 ， 比如菲力牛排，如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥 ， 是牛排入门级学徒还是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因为肉质鲜嫩有嚼劲 。
2、看牛排的部位
菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤 ， T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软，而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合 ， 部位不同适合的烹调方法也不同，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好 ， 除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼 。
3、看牛排的品牌
【牛排怎么看好不好 怎样挑选到品质好的牛排】大品牌的牛排从牛的饲养开始到上餐桌，每一步都有保证，小作坊的牛排绝对不会如此细节 ， 因此选大品牌的有知名度的更合适，品质很有保证 。
