1、韧性不同，通常情况下高筋面的韧性比较大，而低筋面的韧性较小 。
2、颜色不同 ， 高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些 。
【高筋和低筋面粉有啥区别 低筋高筋面粉区别是什么】3、蛋白质含量不同，高筋面的蛋白质含量比低筋面的高，高筋面的蛋白质含量为12%-15%，而低筋面的蛋白质含量为7%-9%等 。
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