生抽、老抽、酱油的区别有：1、用法不同，生抽一般是用来调味 ， 酱油是用来给食物调色 。2、原料不同 ， 酱油由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成；生抽以大豆、面粉为主要原料 。3、味道不同：酱油味道浓郁，偏咸；生抽味道稍清淡 。4、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色的作用 。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了 ， 而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 ， 中国古代皇帝御用的调味品 ， 最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用 。
【生抽老抽酱油的区别 酱油的区别和用法】酱油早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地 。如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造 ， 早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持 ， 其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法 。
酱油含有蛋白质、碳水化合物、不溶性膳食纤维等多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇 ， 降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害 。
