1、草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称 。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝 。
2、草头营养丰富 ， 是优质的牧草，也可作绿肥 ， 还有一定的食用价值和药用价值 。
3、经考证李时珍《本草纲目》中开黄花的苜蓿应为南苜蓿 。日本学者岩崎常正亦认为《本草纲目》中的苜蓿应该是南苜蓿 。由于李时珍是较早提出苜蓿开黄花的，受其影响许多学者将古代苜蓿认为是南苜蓿 。明姚可成亦认可李时珍的观点，在《食物本草》中引用了李时珍苜蓿入夏及秋，开细黄花 。拾録指出“李时珍在《本草纲目》苜蓿项的集解中说：‘入夏及秋，开细黄花’，而没有提及紫花 ， 实则李时珍所指大概是南苜蓿 。”清顾景星《野菜赞》“金花：本名南苜蓿，二月繁生 ， 叶如酸浆而五聚 。三月开黄花 ， 作子匾如螺旋 。”【草头是什么季节的蔬菜 草头是什么】
