首先，准备好以下主要食材：花椒、干辣椒、油菜芯、老抽、生抽、豆瓣酱、花椒粉、鸡精和盐 。其次 ， 将花椒和干辣椒用锅炒香 ， 放入研磨机磨成粉末 。然后，在锅中烧热油，加入豆瓣酱炒香并添入花椒粉，煮出红油 。
接着，将炒好的红油倒入碗中，加入适量的老抽和生抽 ， 搅拌均匀 。再把油菜芯放入热水中焯水，取出沥干 。将焯好的油菜芯放入碗中，加入适量的盐和鸡精调味，均匀搅拌 。
【正宗重庆老火锅底料-制作方法】最后，将调好的底料倒入砂锅中，加入适量水烧开 。可以按个人口味增加或减少辣椒粉的用量 。等水开后，可以按照个人口味加入豆腐皮、豆芽、牛肉等配料 。炖煮约10分钟后，锅底料即可用于火锅 。尝鲜的同时 ， 配以自制鸡蛋碎拌大蒜油蘸料，味道更佳 。
