1、蒸螃蟹，喜欢吃蟹黄的人适合用热水蒸，热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥 ， 如果用冷水，螃蟹在蒸笼里挣扎的时间较长，蟹黄蒸出不聚集 。
【清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好 清蒸螃蟹是水开了再蒸还是冷水直接蒸】2、如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄 ， 那就用凉水来蒸，因为水加热过程产生的水蒸气，能使螃蟹的腥味得到挥发，蟹肉味道更好 。因此，蒸螃蟹，到底用冷水还是热水，取决于你自己的口味 。
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