1、无论采用哪种方法来保存新鲜桂花，首先都必须将桂花清洗干净 。新鲜桂花采回家以后就要马上处理，放的时间久了就会流失香味或变色 。先将新鲜桂花放在洗菜篮里轻轻晃动，筛去细小杂质并顺手捡去上面的较大的杂质 。然后再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，再倒入洗菜篮里 ， 用淋浴头的花撒冲洗新鲜桂花，这样就能把桂花洗的很干净，而且不会把桂花弄伤 。洗净的新鲜桂花控一下水，然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，只有用吹风机吹干才是最佳选择 。
【怎么清洗和保存新鲜桂花才是正确的方法 新鲜桂花怎么保存】
2、冷冻法 。把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样 。但是，这种保存方法并不是很完美的 。因为新鲜桂花是不能直接食用的，其中的单宁成分让桂花很涩口，而且香味不足，必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓 ， 而冷冻并不达到熟制的效果 。因此，建议大家尽量采用下面的几种方法保存新鲜桂花，如果时间来不及则可以临时冷冻起来 。
3、做成干桂花 。将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可 。建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法，这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变 。
4、做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱 。将新鲜桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱也是非常不错的选择 ， 取用方便而且能长期保存 。
