- 红烧牛肉的经典做法：
- 1.选用优质牛肉，切成块状备用 。
- 2.先用开水烫煮一遍，去除血水和腥味 。
- 3.热锅冷油，加入姜蒜煸炒出香味 。
- 4.放入牛肉块煎至两面金黄，提升口感 。
- 5.加入料酒、酱油、砂糖、八角等调味料 。
- 6.倒入适量的水，略高于牛肉，炖煮1-2小时 。
- 7.火候掌握好，慢慢煮 ， 保持液体充盈 。
- 8.最后加入葱段煮一会，增加香味 。
- 9.出锅前，收汁使牛肉入味嫩化 。
- 红烧牛肉的窍门：
- 1.牛肉选用筋少肉多的部位，口感更嫩滑 。
- 2.水煮烫去血水可减少腥味，使口感更鲜美 。
- 3.炖煮时间长一些，牛肉更加入味嫩滑 。
- 4.火候要掌握好 ， 慢炖出更香浓的口感 。
- 5.加入一些八角、桂皮等调味料，更具特色 。
