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- 黄鳝的制作方法：
- 首先，清洗黄鳝并切段，腌制15分钟，用盐、生姜和料酒 。
- 其次，将黄鳝段沥干水分，裹上薄薄一层淀粉 。
- 然后，热锅中倒入油 ， 炸黄鳝至金黄酥脆 。
- 最后，将锅中余油留少许，炒入葱姜蒜，加入适量酱油，糖和醋 。
- 在盛盘前，将黄鳝放入锅中，翻炒均匀 ， 撒上葱花即可 。
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