1.将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；2.将切好的苦瓜放入碗中 ， 撒上盐，腌渍20~30分钟；3.蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用；4.将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；5.锅中放油，放入蒜末爆香，加入苦瓜爆炒 ， 苦瓜熟后，加入盐、味精搅拌均匀，即可出锅 。
苦瓜想要炒出来好吃又不苦需要注意两点：
1、在给苦瓜去瓤时，一定要去干净 。
2、苦瓜切好后提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净 ， 然后再冲洗一遍，再挤去水分 。
如果一点苦味都吃不了的话，在出锅前可以加一点醋 ， 也能去掉苦味 。
苦瓜除了炒，还可以用来炖汤 ， 具体做法是：
原料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量 。
【苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦的方法】做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块；锅中加清水适量，烧开 ， 放入排骨煮去血沫，捞出洗净；锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟 ， 加盐、味精调味即可 。
