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- 干锅烹饪是一种传统川菜独有的烹饪方法，以独特的火候和调料融合呈现出浓郁的口味 。
- 首先 ， 选择新鲜的食材 。干锅不仅适合肉类，也可搭配蔬菜和豆制品 。切割均匀的肉片或蔬菜可保证烹饪时间均衡 。
- 其次，干锅的火候是关键 。先将干锅加热至冒烟，再加入适量的油脂，将调料炒香 ， 加入食材煸炒出香气并改变颜色 。
- 最后，添加适量的水、酱汁或汤，煮至食材变熟并入味 。可根据个人口味添加辣椒、花椒等调味料 。
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