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肉皮怎么做好吃

脆皮经验总结


肉皮怎么做好吃

1. 晾干与淬煮：
  • 在制作肉皮前，将猪皮晾干，并用开水烫煮以去除残留的油脂 。
  • 淬煮将猪皮浸泡在开水中，加入盐和姜片 ， 煮沸之后调至小火慢慢煮熟 。
    • 2. 割脂与刮净：
  • 煮熟的猪皮取出后，将其放置冷水中浸泡几分钟 。
  • 割去猪皮上的脂肪，然后用刀刮净猪皮表面的杂质 。
    • 3. 腌制与晾干：
  • 将场皮放入盐水中浸泡一段时间，再取出挤干水分 。
  • 覆盖猪皮表面的肉铺展开 ， 均匀撒上白砂糖和味精，再滴上少许酱油 。
    • 4. 烘烤与制成：
  • 将腌制好的猪皮放入预热的烤箱中，以中低温度烘烤 。
  • 等到猪皮变脆时，再将其取出切成均匀的小片 。
    • 【肉皮怎么做好吃】5. 肉皮的特点：
  • 制作好的肉皮，外脆内韧，质地坚实，颜色金黄 ， 香味浓郁 。
  • 适当的制作工艺和烘烤温度是关键，确保肉皮既酥脆又不过烤 。

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