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- 选择新鲜的虾，放入开水中焯水一两分钟，捞出备用 。
- 准备调料，可以使用蒜蓉、姜末、盐、生抽、料酒等 。
- 锅中放油，热锅冷油，爆炒虾仁至变色 ， 盛出备用 。
- 锅中继续放油，炒香蒜蓉和姜末，放入虾仁翻炒均匀 。
- 加入适量生抽和料酒，炒匀后加入少许水，烧开后撇去浮沫 。
- 最后撒入适量盐 ， 继续翻炒至虾仁变色且均匀入味即可 。
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