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- 炖排骨的关键在于选用新鲜的猪排骨，切块后用冷开水焯水，去血水和腥味 。
- 将焯水后的排骨放入高压锅中，加入适量生姜和料酒 ， 锅内加水刚好盖过排骨 。
- 大火煮开后转小火炖30分钟，焖煮时间越长越嫩 。此时，可以加入适量的盐和糖提升口感 。
- 待排骨炖至酥烂之际 ， 可加入葱花和香菜提香，稍微炖煮片刻即可 。
- 这样炖出的排骨肉质鲜嫩，汤汁醇香 ， 是一道滋味十足的美味佳肴 。
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