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- 炖排骨的关键在于选用新鲜的猪排骨,切块后用冷开水焯水,去血水和腥味 。
- 将焯水后的排骨放入高压锅中,加入适量生姜和料酒 , 锅内加水刚好盖过排骨 。
- 大火煮开后转小火炖30分钟,焖煮时间越长越嫩 。此时,可以加入适量的盐和糖提升口感 。
- 待排骨炖至酥烂之际 , 可加入葱花和香菜提香,稍微炖煮片刻即可 。
- 这样炖出的排骨肉质鲜嫩,汤汁醇香 , 是一道滋味十足的美味佳肴 。
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