【三花趾是牛的哪个部位 吊龙是牛的哪个部位】1、吊龙肉位于牛背上的牛里脊 。
2、吊龙肉是广东人的说法 , 吊龙是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑 , 比较精道 , 又有一种独特的嚼劲 。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,为吊龙伴,因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,但同样细嚼无渣 。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,还可以剔出两条“龙虾须” 。
3、吊龙是西餐中的西冷与眼肉,而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力 。前者口感有点嚼劲,后者基本没有脂肪,十分鲜嫩 。涮熟了的吊龙香气四溢 , 可以吃到淡淡的油脂甘香 。
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