中国的饮食文化博大精深，源源流长 ， 特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究 。民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，“初一饺子初二面 ， 初三合子围锅转 。”饺子源于我国有2600多年历史，据不少资料载，从“牢丸”到“娇耳”，最后叫成“饺子” ， 是读音读讹的缘故 ， 说来也有数百年历史 。
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表 。鲅鱼水饺它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求 。【鲅鱼水饺的文化内涵 鲅鱼水饺的来历】
青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天 ， 本地鲅鱼大量上市 ， 有谚语“春天到，鲅鱼跳”、“鲅鱼跳，丈人笑”的说法，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗 。鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子 。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷 。
中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子，这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因，全家人其乐融融在一起吃年夜饺子，以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁兴旺等美好期望与祝愿 。鲅鱼水饺虽小，但是却蕴含着浓浓的文化内涵 。
