猪肉切成肉末后，加入少量盐和胡椒粉进行调味 。然后 ， 在锅中倒入适量的油，加入葱白，用中小火翻炒，以免焦糊，直到葱香味散发出来 。接着，倒入肉末 ， 用中火翻炒，用锅铲将肉末拨散，炒至变色熟透后，加入适量的盐、酱油和胡椒粉进行调味，然后备用 。
将面饼放入已经煮开的水中煮熟，捞起放入碗中，加入刚刚炒好的肉末 ， 再加入1-2勺油（尽量不要过于油腻，最好使用猪油，不喜欢猪油的忽略此步骤） ， 撒上葱花，一碗美味的腌面就做好了 。
腌面的关键在于香油和酱料的调配，而要想品尝到最正宗的梅州腌面 ， 制作者需要进行大量的学习和摸索，这绝非易事 。
【腌面酱料怎么做】由于大部分制作者所炒制的酱料口味偏重，这明显掩盖了梅州腌面本身的清香特色 。正宗的梅州腌面不仅外观美观 ， 食用时也能让人感受到独特的面食口感 。
