油角皮是一道传统的糕点 ， 外脆内酥，吃起来口感十分美妙 。要做出松脆的油角皮，有一些小窍门可以帮助你 。
【油角皮怎么做才松脆】首先，选择适合制作油角皮的面粉 。面粉的选择是影响油角皮质地的重要因素之一 。一般来说 ， 选择筋力较高的中筋面粉或者低筋面粉能够使油角皮更有嚼劲 。同时，面粉的质量也很关键，尽量选择品质好的面粉，以确保油角皮的质地和口感 。
其次，掌握好油角皮的制作工艺 。制作油角皮的过程中，需要注意面团的发酵时间和发酵温度 。一般来说，发酵时间不宜过长，以免影响油角皮的松软程度 。发酵温度也要适宜，一般控制在28℃左右为宜 。此外 ， 在酵母的选择上，可以选用速发酵母，以缩短制作时间 。
然后，注意油温和炸制时间 。油角皮的外脆内酥主要是通过炸制过程中油温的控制来实现的 。油温过低容易导致油角皮吸油过多，口感不佳；油温过高则容易使油角皮过糊 。一般来说，油温控制在170℃左右比较合适 。此外，炸制时间也要掌握好，一般炸制1-2分钟即可 ， 时间过长会导致油角皮变得过硬 。
最后，保存和食用时要注意 。制作好的油角皮在保存过程中需要放置在通风干燥的容器中 ， 避免受潮变软 。在食用时，可以将油角皮稍微加热一下，可以恢复部分脆度 。
总结起来，要做出松脆的油角皮，选择好面粉，掌握好制作工艺，注意油温和炸制时间，并妥善保存，这些都是非常重要的 。
