清汆丸子的制作方法
清汆丸子是一道具有浓郁地方特色的汉族传统美食,主要流行于江苏、浙江等地 。它以鲜嫩的鱼肉为主要原料 , 口感细腻鲜美,营养丰富 。下面将介绍清汆丸子的制作方法 。
准备材料:
鱼肉:500克姜末:适量细盐:适量白胡椒粉:适量蛋清:1个精盐:适量水淀粉:适量鸡精:适量香菜末:适量制作步骤:
步骤一:将鱼肉剁成肉糜,加入姜末、细盐和白胡椒粉,顺着一个方向搅拌至韧性出来 。步骤二:分三次加入蛋清,每次充分搅拌均匀后再加入下次,最后加入精盐和水淀粉,搅拌至鱼糜起胶 。步骤三:将搅拌好的鱼糜放在案板上用力抓丸,用手掌搓成丸子形状 , 并轻轻拍散表面,使其更加紧实 。步骤四:烧一锅水,放入适量的盐和鸡精,水开后将丸子放入,稍微搅拌以防粘底 。步骤五:待丸子浮起后 , 继续煮1-2分钟即可,用漏网捞出,放入碗中,并撒上香菜末 。食用方法:
【清汆丸子的制作方法】清汆丸子可直接食用,也可以在高汤中加入适量的绿叶蔬菜,如菠菜、生菜等,提升口感和营养价值 。还可配以一些特色酱料,如麻酱、花生酱等,增添风味 。食用时可搭配米饭或面条一同食用 , 味道更佳 。
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