【青辣椒酱的做法】老姜去皮洗净后，切碎 。大蒜去皮洗净并剁碎 ， 放入一个小碗备用 。青辣椒去除蒂部，用水洗净后滤干水分，然后剁碎并添加适量盐 ， 腌制15分钟 。接下来，在锅中加入30mL的食用油，点火烧热油 。待油开始冒烟时 ， 将花椒放入锅中炸香，然后捞出花椒，加入一把白芝麻，随即关火 。静置五分钟后，在处理好的姜蒜中倒入锅中，与芝麻一起小火炒半分钟，加入适量盐或生抽进行调味，然后关火 。同时 ， 将一小勺白酒、白醋和白糖放入一个碗中搅拌均匀，使糖完全溶解 。此时青辣椒已经腌制好并去除多余水分，将拌匀的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入青辣椒中 ， 充分拌匀即可完成制作 。
