要保持花生米的酥脆口感，在炒制前需要对其进行清洗和净化处理 。首先 ， 我们要将花生米挑出坏烂和抽芽粒 。然后，将挑出的花生米用开水泡2-3分钟，既可以清洗花生米，又是保持酥脆的重要步骤之一 。接下来，将泡好的花生米捞出来，铺开让其控干水分 。最好能晾一段时间 ， 让花生米的表面变得干燥，以免在炒制时爆锅 。
烹饪时 ， 先热锅冷油 。将炒锅加热至热后，倒入2汤勺的油，然后立即将花生米放入锅中 。保持小火 ， 并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，然后再将其平平铺开 。继续炸炒大约2分钟 。
随后，我们要转至中火 ， 快速翻炒花生米 。炒制过程中，我们会听到花生米发出噼啪声 ， 这是正常的，表示花生正在炒制过程中不断爆裂 。当噼啪声越来越密集时，需要立即关火 。此时，利用炒锅中余温继续翻炒几下 。最后，将花生米沥油盛出装盘，炒制的过程就结束了 。
【怎么炒花生米吃】这样处理的花生米炒制出来的口感酥脆 ， 既适合作为零食，也可以用于烹饪中的各种菜肴 。通过正确的炒制方法，花生米能够保持其独特的风味 ， 并且更加美味可口 。
