1、不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠是淀粉：由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖 。广泛分布于植物种子和块根中 。小苏打是碳酸氢钠的俗名,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂 。【食用纯碱就是小苏打粉吗 食用纯碱的用途】
2、食用纯碱：碳酸钠 Na2CO3 。
3、用途：用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、成包等 。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性 。淀粉和其它两者没什么直接联系——除了外观都制成粉末状 。而食用纯碱是通过煅烧小苏打而制成的 。小苏打是碳酸氢钠 。
4、纯碱是碳酸钠 ， 烧碱是氢氧化钠，一定要记住了小苏打和碱不是一回事 。重要的钠的化合物是”纯碱”–碳酸钠 ， 俗称”苏打” 。最初，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打 ， 然而，产量非常有限 。现在 ， 人们用食盐、硫酸与石灰石作原料制造纯碱 。我国化学工作者侯德榜先生 ， 对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法” 。纯碱是白色晶体 ， 常用于洗濯，商业上称”洗濯苏打” 。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱 。
5、至于”小苏打” ， 则是碳酸氢钠的俗称 。医治胃病的小苏打片，”苏打饼干”，便是用它的 。小苏打是细小的白色晶体，微有咸味 ， 常用作发酵剂 ， 因为它受热或受酸作用，很易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状 。
