黄花鱼干的家常做法
黄花鱼干是一道美味可口的传统家常菜，以新鲜黄花鱼为主要材料 ， 经过晒干制作而成 。制作黄花鱼干的过程虽然稍复杂 ， 但只要掌握正确的方法，就能做出口感酥脆、味道鲜美的黄花鱼干 。
准备工作
首先准备新鲜的黄花鱼，尽量选择个头较大、皮色鲜艳的鱼，这样做出的鱼干质量更好 。然后将黄花鱼去鳞、洗净，挤去鱼肚中的内脏，处理干净的鱼晒干备用 。
处理鱼身
将准备好的黄花鱼晒干后 ， 将鱼身切成适当大小的块状，这样可以更容易使鱼身均匀晒干 。另外，需注意避免用力过大 ， 以免损坏鱼身的完整性 。
渍制过程
将处理好的黄花鱼块放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白酒，腌制10-15分钟 。渍制过程中 ， 盐能帮助鱼身更好地保存，白酒则能够去腥增加鱼干的香气 。
晒干
腌制完毕后，将黄花鱼块取出，放在通风良好的地方晒干 。晒干的时间因天气不同而有所差异，一般需要晒1-3天 。在晒干的过程中，需要定时翻动鱼块，以保证均匀受晒 。
炸制
晾干后的黄花鱼块，即可进行炸制 。炸制前需将鱼块的表面均匀涂抹一层面粉，这样可以使炸制出的鱼干更加酥脆 。然后将油烧热，将鱼块放入炸至金黄色即可捞出 ， 待油温稍降后再次炸制一次，这样能够让鱼干更加酥脆可口 。
总结
【黄花鱼干的家常做法】通过以上的步骤 ， 我们就能制作出一份口感酥脆、味道鲜美的黄花鱼干 。黄花鱼干富含丰富的蛋白质和多种维生素，不仅营养丰富，而且也是一种美味可口的下饭佳肴 。
