1、八角在调料中是上佳的天然调味品，起调味作用，可以使菜味道浓郁厚重 。
2、八角药用价值味辛，性温 。有温中散寒 ， 理气止痛功能 。用于胃寒呕吐，食欲不振，疝气腹痛 ， 腰痛 。用量3～6g 。本品挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌 。可用于祛痰 。本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用 。
【八角在香料中起到什么作用 八角在调料中起什么作用】3、八角乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用 。
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