鸡丝炒蒜苔的做法
鸡丝炒蒜苔是一道以鸡丝和蒜苔为主要材料的家常菜 。它既美味可口 ， 又营养丰富 。下面就让我们来看看这道美味佳肴的具体做法 。
材料准备：
【鸡丝炒蒜苔怎么做】首先，将鸡腿肉切成细丝 ， 可以根据个人口味决定是否带上鸡皮 。然后，用料酒、生姜和葱姜水腌制鸡丝15分钟，使其入味 。
步骤二：蒜苔处理
将蒜苔洗净，切成约5厘米的段 。切割时要保持蒜苔的新鲜度，最好不要过长或过短 。
步骤三：炒制过程
热锅凉油，倒入适量的食用油 ， 加入蒜末炒香 。然后放入鸡丝，用中火翻炒至鸡肉变白色 。接着，加入蒜苔段翻炒，让蒜苔均匀与鸡丝混合 。最后，加入盐和酱油调味，再加入适量的清水 ， 盖上锅盖焖煮片刻 。
步骤四：出锅装盘
等到鸡丝和蒜苔都熟透后，撒上葱花翻炒均匀，即可出锅装盘 。鸡丝炒蒜苔具有鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点 ， 口感鲜美 。
温馨提示：
1. 在剁鸡丝时，最好将鸡肉冷冻一段时间 ， 这样切成的鸡丝会更加细嫩 。
2. 在炒鸡丝时，加入少许料酒可以去腥增香 。
3. 在炒制过程中，要注意火候控制，避免过度炒制 ， 以免鸡丝和蒜苔变硬而影响口感 。
鸡丝炒蒜苔是一道家常菜肴，不仅简单易做，而且味道鲜美 。希望通过以上的介绍，您能够尝试制作这道美味的家常菜品 。
