【扁豆角的食用方式和注意事项 如何食用扁豆】1、煮熟 ， 我们都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越?。霰舛挂欢ㄒ笫炝瞬趴梢允秤茫绻舛怪笫蔽幢渖?nbsp;， 嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用 。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水煮10分钟后就可以 。
2、加点蒜蓉，炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒 。首先，大蒜本来就有解毒作用 ， 所含的硫化物具有很强的抗菌作用 ， 同时可以清除肠胃中的有毒物质 。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能 。
3、另外 ， 大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口 。具体做法是：在扁豆炒熟快出锅前 ， 放入蒜蓉和盐一起翻炒 。一般来说，半斤多的扁豆 ， 加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可 。
4、炒时间长些，必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫 ， 颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用 。
