1、准备工具 。需要一条绳子，一把钳子（普通钳子即可，不需要斜嘴钳），一把剔骨刀，还有一把大的砍肉刀 。
2、检查鱼是否已死 。等鱼死后再去皮切割不仅更加人道 ， 也能避免受伤 。如果不知道鱼到底死没死，可以把鱼尾砍掉，血流光后鱼自然就死了 。
【钳鱼鱼皮怎么处理 钳鱼如何处理表皮】3、小心地沿着鱼鳃后面划一刀 。然后，将鱼的内脏掏出来 ， 当心不要弄破内脏 。接着一手用钳子夹住鱼肚上的所有鱼鳍 ， 另一只手拿刀把鱼鳍割掉 。
4、把鱼的鱼鳃勾在树上或者其它合适的地方 。沿着鱼背后的中线将鱼皮切开 。
5、用钳子将鱼头后面的鱼皮扯下来 。这一步可不简单，需要数次的练习才能顺利地扒下鱼皮 。
6、把鱼皮扯到鱼尾的位置 。如果还保留着鱼尾，现在就把它砍掉吧 。接着 ， 用砍肉刀把鱼头也切掉 。
7、从尾部开始，把鱼切成片 。先顺着鱼的背脊切开鱼肉，直到刀接触到鱼的肋骨 。接着从头部一端开始，往下朝脊柱的一边切，切的时候刀要贴着鱼的肋骨 。
8、准备烹饪鱼片 。两面的鱼肉都片好后就可以开始烹饪了，怎么做好吃就得看做菜的人自由发挥了 。
