1、食材：鸡蛋6个、肉末300g、生粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、姜适量、水半碗 。
2、鸡蛋里加一勺油然后打散 。
3、锅中倒入少量油抹匀，只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油，一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀 。
4、小火 ， 过一分钟蛋皮会跷边 ， 只要轻手撕开即可，保鲜袋放下蛋皮在上 。
5、把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花 ， 把蛋皮卷起来 。
【卷鲜的做法窍门 卷鲜步骤】6、放蒸锅蒸20分钟，稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分 。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味 。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天 。
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