1、煎牛排时放入的香草叫作百里香，在中国地区又叫作山椒、山胡椒、麝香草等 。百里香原产于南欧，在我国辽宁、山东等地也有种植，是一种在西式烹饪中用得非常广泛的调味料 。百里香在植物学上是属于野芝麻亚科植物 ， 不仅可以当做烹饪中的调味料使用，还能当作药材、香料使用，用途非常的广泛 。
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2、百草香有浓郁的芳香味 ， 并且香味持续时间长 ， 在一定的高温下也能保持其独特的香味，用于煎牛排中，能大大提升牛排的味道 。百草香口感略带一丝清苦，能消解牛排中的油腻感 ， 一般在腌制牛排前放入一点百草香，让百草香的香味渗透进牛肉中，煎出来的牛肉不仅有浓浓的香味，吃起来还不油腻 。
3、百草香不仅可以用于牛排中 ， 在很多海鲜类、肉类的烹饪中都会加入一点白香草粉用来腌制鱼肉，以起到去腥的作用 。在中式烹饪中，炖汤也能加入适量的白香草，不仅仅起到增香提味的作用，最主要是因为白香草也是医用价值极高的植物，可以大大增加汤的营养价值 。
