【食用青蟹的注意事项 食用青蟹的注意事项是什么】不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红，心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
青蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 ， 醉蟹，极易诱发肺吸虫?。鹂人钥┭? ，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
青蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物 。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠 ， 蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙） 。
不与茶水 ， 柿子，花生，冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化 ， 凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水，冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻 。
