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- 油焖小尖椒是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品 。
- 首先，选取新鲜的小尖椒 ， 用刀背略拍打，使其破损 。这样能更好地入味 。
- 接着，将小尖椒放入已经热好的油锅中，用中小火翻炒数分钟，使其变软、变色 。
- 随后，加入蒜末、生姜末等配料，继续翻炒约1分钟，使香味充分散发 。
- 最后，在翻炒过程中逐渐加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽 ， 炒匀即可出锅食用 。
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