1、常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的 ， 很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料 。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌 。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合 。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟 。捞出香肠，沥干水，装盘 ， 放蒸锅里蒸5分钟即可 。
【腊肠晾晒有酸味 晒的腊肠有点酸怎么办】2、香肠酸味的原因最常见的就是没有及时的保存 ， 风干的香肠需要及时的进行透气，放入冷藏也是可以的，不可以接触高温 。保存要及时 。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
