1、通肠排便
青蒜中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢 ， 对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生 。
2、降血脂
青蒜具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为青蒜中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度 ， 保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生 。
3、增强抵抗力
青蒜中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一 ， 能有效杀菌消炎，有助于预防流感 ， 防止伤口感染，流感高发季节，吃蒜苗可以提高机体抵抗力 。
4、预防癌症
【青蒜的功效与作用 青蒜的功效与作用是什么】青蒜中富含维生素，无机盐，类胡萝卜素，碳水化合物等营养物质，青蒜中的维生素c有助于保肝护肝 ， 诱导肝细胞脱毒的活性，还可阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生 。
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