腊鸭晒干为什么会生虫 腊鸭还没晒干起蛆了怎么办

腊鸭晒干为什么会生虫 腊鸭还没晒干起蛆了怎么办


腊鸭还没晒干起蛆就直接丢弃不要 。腊鸭长蛆证明鸭肉变质腐烂产生大量的细菌,不能食用 。如食用会影响身体健康 。制作时盐放比较少,或者在晒时天气不好,空气相对潮湿等情况引起没晒干的腊鸭生蛆 。
每100克鸭肉所含营养素如下:热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克) 。
腊鸭的做法:
1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。
2、盐、高度白酒、五香粉 。
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右 , 让鸭子完全风干 。
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了 。


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