1、隔夜菜如果是放在冰箱保存的，第二天加热后是可以吃的 。“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的 。相对于常温储存 ， 低温储存的“隔夜菜” ， 其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量非常小 ， 不会对人体健康造成影响 。
2、叶菜类不宜常温储存，建议现做现吃 。相对于其他类别的 “隔夜菜”，常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快 。【菜隔夜还能吃吗 隔夜菜到底能不能吃】
3、凉拌菜尽量现做现吃 。鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃 。
4、隔夜菜尽量分开低温储存 。分开储存可以避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖 。
5、尽量少吃隔夜菜 。考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响，应尽量少吃 。
