花生糕是河南省开封地区汉族传统特色小吃 。以精选花生仁为主料 ， 辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成 。
花生糕做法讲究，把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎 。然后在锅里放水，加糖 。1斤糖配6~7两花生 。糖稀熬要到发棕色，关小火 。放入花生 。搅拌使花生和糖稀充分混合 。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上 。接着把从锅里倒出来的花生弄成团状 。把花生团砸开后 ， 用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次 ， 把花生尽量砸匀 。把两边翻到中间 ， 呈长条状 ， 拉长1/3~1/2，切开 。【花生糕是哪的特产 花生糕是哪里的特产】
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今 。其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆 ， 香甜利口 ， 含口自化，令人回味无穷 。
市面上的花生糕一般有以下口味：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同 。
