1、火锅的种类多种多样，根据燃料划分，可以分为木炭火锅、煤气火锅、电火锅等 ， 根据口味划分，可以分为鸳鸯火锅、麻辣火锅、番茄火锅等，根据用餐类型划分，可以分为豪华型火锅、大众型火锅、自助型火锅等 。
2、广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；
3、苏杭一带的菊花火锅 ， 火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；
4、云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料 ， 鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅 ， 具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点 。
【火锅种类名字图片 火锅种类】5、此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等 ， 也风味别具 。
