口水鸡是四川省的一道传统名菜 ， 属于川菜 。口水鸡是一道凉菜 ， 该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒 ， 吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。
口水鸡的营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多 ， 而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
口水鸡的功效
增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
适宜人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食 。
口水鸡的做法
【口水鸡是哪个地方的菜 口水鸡是哪里的特色菜】拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸 ， 中火再煮10分钟，熟了就关火 。把鸡拿出来，晾凉，撕肉 ， 装盘 。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上 ， 做成辣椒油，然后将葱花、姜末、香菜切段，拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀，浇在鸡丝上，再稍拌，放冰箱 。1个小时以后，即可食用了 。
