1、茄子的表皮覆盖了一层蜡质 ， 这层蜡质会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存 。
2、沟藏 。适宜不太寒冷地区 。选择地势高，排水好的地方沿东西向挖一条宽1米，长3米 ， 深1.2米的沟 。沟的东西两端分别留一个通气孔 。其中一端留出口，顶部用玉米秸覆盖，其上再覆约12厘米厚的土 。将选好的茄子果柄向下一层层码放，果柄插在每层果实的间隙中，以避免刺伤茄果，码5层茄果后 ， 果顶上覆盖牛皮纸或报纸 ， 将坑口堵上 。随温度的下降，在沟的顶部加土保温 ， 并堵塞气孔；若温度过高，则打开气孔调节降温 。可贮存40 ~ 50天 。
【怎样储存茄子 储存茄子的办法】
