披萨不拉丝是因为温度过高、温度过低、芝士量少 。
1、温度过高 。披萨拉丝是因为加入了芝士,而芝士在溶解过程中会变得十分粘稠,产生拉丝的效果 。披萨不能拉丝可能是因为烘烤的温度过高,芝士液化的程度较高,粘稠度不够,此时稍加冷却,等待芝士的粘稠度增加即可 。
2、温度过低 。披萨不能拉丝可能是因为披萨出炉的时间过长,导致芝士冷却变硬,分子缺乏弹性,在拉丝的过程中会断裂的情况 。此时,只需要将披萨回炉加热,等待乳酪蛋白发生变性即可 。
【披萨不拉丝是什么原因 芝士在烤箱里烤多久能拉丝啊】3、芝士量少 。披萨拉丝的主要成分是芝士,当芝士的含量不足时不能拉丝 。在制作披萨的过程中,可以先在面饼上放一层芝士,再放上蔬菜肉类,最后再加上一层芝士,芝士可以用刨子刨成丝状,增加受热面积,充分融化 , 增加拉丝的概率 。
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