1、咸鸭蛋发臭不建议吃了，因为坏掉的鸭蛋就是变质了 ， 吃了会拉肚子 。
2、一般来说 ， 咸鸭蛋只是咸，不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响 ， 发生了一定的变质 ， 建议不要食用 。
【咸鸭蛋发臭还能不能吃? 咸鸭蛋发臭还能不能吃】
3、咸鸭蛋发臭，但是蛋黄出油多，其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵，促使其内部蛋白质变性，分解 ， 形成脂肪油脂，所以鸭蛋黄会出油很多，同时伴有恶臭，这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失，食用不仅没有补充营养物质，还会伤害身体健康，损伤胃黏膜 ， 因此最好不要吃那种咸鸭蛋 。
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