1、红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。
2、红烧鱼做法：食材：鱼一只，姜末 ， 蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 。
3、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；
4、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘；
5、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水；
【怎么吃鱼才美味 怎么吃鱼才好吃】6、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时 ， 然后大火收汤装盘，撒上香菜就好了 。
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