【哪种淀粉勾芡效果好一点 哪种淀粉勾芡效果好】1、勾芡用玉米淀粉 , 玉米淀粉最大的特点是吸湿性强 , 也是烹饪中使用最为广泛的淀粉 , 主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。
2、在做一些炒菜、汤羹的时候,常使用玉米淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感;在油炸食物时,在食物表面裹一层玉米淀粉 , 口感会比较酥脆;在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候 , 加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。
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